Ganador del Concurso Cocinero del Año 2010

Cocinero del Año 2010 llegó a su fin.

Ernesto Aguilera Rodas chef ejecutivo del restaurante Kuku Uchen de Villahermosa, Tabasco fue el ganador de este concurso gastronómico.

El menú ganador del chef Aguilera consitió en una entrada de Sopa de Naranja Agria, seguido de un plato fuerte compuesto por Lengua de Res en Estofado y un postre de Buñuelos de Yuca con miel de Higo y Espuma congelada de Momo, como botanas presentó Dúo de Róbalo: Ceviche Verde Choco y Minilla de Róbalo.

Todo listo para la final Cocinero del Año 2010

El Concurso Cocinero del Año llega a su fin.

Los próximos 2 y 3 de junio se llevará a cabo la gran final dentro de Expo Alimentaria México en el Centro Banamex del Distrito federal. 

Son ocho los cocineros que se disputarán ser el Cocinero del Año México 2010.

Seis participantes corresponden a los seis ganadores de las semifinales que tuvo el certamen. Los otros dos, son los mejores segundo lugar a nivel nacional.

Edgar Trejo del Hotel Brick de la Ciudad de México; Dionisio Sotelo del restaurante M.A.R.C.O. de Monterrey; Xavier Pérez Stone del Hotel Grand Velas de la Riviera Maya; Gerardo Sandoval del restaurante Café des Artistes del mar de Jalisco; Marino Maganda del Hotel Pueblo Bonito de Baja California; Rodolfo Castellanos del restaurante Colibrí de Puebla; Hugo jerezano del Centro de Convenciones de Veracruz; Ernesto Aguilera  del restaurante Kuku Uchen de Tabasco. 

El ganador recibirá 200 mil pesos en efectivo y la oportunidad de asistir al Concurso Cocinero del Año Barcelona 2012. El segundo calificado recibirá 75 mil pesos y el tercero 50 mil pesos. Del cuarto al octavo recibirán 15 mil pesos. 

Para más información: www.concursococinero.com.mx

Última Semifinal Concurso Cocinero del Año México 2010

Concurso Cocinero del Año México 2010 se acerca a su etapa final.

Sólo resta que se lleve a cabo la última semifinal del certamen. 

Los 10 participantes de la sexta semifinal, a celebrarse en la UDLAP, Cholula, Puebla, pertenecen a los estados de Tlaxcala, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz.

Este evento gastronómico se llevará a cabo los próximos días 20 y 21 de abril.

Los 10 profesionales de la cocina seleccionados son: Sergio Ramos Montes de Banquetes Mozarella (Tlaxcala); Rodolfo Castellanos del Restaurante Colibrí (Oaxaca); Gustavo Poce Vivar de Banquetes Mozarella (Puebla); Miguel Ángel Ponce del Restaurante Palmeiras-Hotel Crowne Plaza (Veracruz); Aldo Francisco Arellanes de la Universidad del Valle de Puebla (Puebla); Dimitri Amouroux de Bistro 702 (San Pedro Cholula); Ricardo Carranza del Comedor Ejecutivo del HSBC (Morelos); Franco Vázquez (chef independiente - Puebla); Pedro Pablo Pérez de Ganesh (Puebla); y Gerardo Sánchez Vázquez de La Route des Vins (Tlaxcala). 

Como en todas las semifinales tendrán que elaborar sus recetas, que constan de dos botanas, una entrada, plato fuerte y postre; para seis personas, en cinco horas. Después un jurado calificará en una cata a ciegas.

Durante el concurso, en la Universidad de las Américas de Puebla, se ofrecerán actividades paralelas, como clases magistrales, talleres, conferencias y mesas redondas, con la presencia de chefs importantes como Daniel Ovadia o José Ramón Castillo.

Para más información: www.concursococinero.com.mx

Semifinal Los Cabos - Concurso Cocinero del Año 2010

Los próximos 22 y 23 de marzo, en las instalaciones de Pueblo Bonito Sunset Beach de Los Cabos, Baja California Sur, se llevará a cabo la quinta semifinal del Concurso Cocinero del Año 2010.

Como en todas las semifinales de este certamen, participarán personalidades de la gastronomía impartiendo clases magistrales, conferencias, talleres y mesas redondas.

Algunas de las actividades a destacar son:

La conferencia "Cocina vs. Comensal" impartida por Antonio de Livier, chef corporativo de Restaurantes Especialidades del grupo Pueblo Bonito Ocean Front Resorts & Spas. A las 12:20 horas del día lunes 22 de marzo. 

David Clorio, chef ejecutivo Norte de Latinoamérica de Unilever Food solutions, impartirá "Cocina Actual: Texturas Aéreas" a las 10:40 horas del martes 23 de marzo. 

Por su parte, el Chef Ricardo Muñoz Zurita, gran investigador y escritor de la gastronomía mexicana, impartirá la charla "Presencia de la Comida Prehispánica". a las 13 horas del martes.

Este último día, a las 18:30 horas, se dará a conocer el ganador de la semifinal de Los Cabos, quien competirá con siete semifinalistas más en la gran final del 2 y 3 de junio en la Expo Alimentaria del Centro Banamex de la Ciudad de México.

Para más información: www.concursococinero.com.mx

4º Semifinal de Concurso Cocinero del Año, Guadalajara Jalisco

Los pasados 16 y 17 de febrero, se concluyò con èxito la cuarta semifinal del concurso Cocinero del Año. La sede en esta ocasiòn fue ÙNICO, de la Universidad Autònoma de Guadalajara, que durante los dos dìas se convirtiò en el foro gastronòmico màs importante del paìs.

El Chef del restaurante Cafe des Artistes del Mar de Puerto Vallarta, Jalisco, Gerardo Sandoval Fernàndez, fue el ganador. Durante 5 horas, presentò sus platillos al jurado constituìdo por Daniel Ovadìa y Alfonso Cadenas.

El menù que mostrò, estaba conformado por una entrada de Sopa de Tomate Blanco; el plato fuerte consistiò en Bacalao Zarandeado; de postre, ofreciò Crème Brulèe de Guanàbana y como botanas, Tamalito relleno de Cangrejo y Dorado ahumado con esencia de limòn.

A lo largo de los dos dìas que durò la semifinal, hubo tambièn conferencias, clases, talleres y mesas redondas gratuitas impartidas por reconocidos Chefs; entre ellos destacò Daniel Ovadìa, quein "mostrò la cocina mexicana de autor" cocinando màs de 7 platillos.

Actualmente se tienen 4 semifinalistas que tendràn la oportunidad de participar en la gran final los pròximos 2 y 3 de junio en Expo Alimentaria Mèxico 2010 en Centro Banamex en la Ciudad de Mèxico.

Las siguientes semifinales se realizaràn los dìas 22 y 23 de marzo en Los Cabos, Baja California Sur y el 20 y 21 de abril en Puebla.

Primeras tres semifinales Cocinero del año México 2009/2010

El concurso concluyó con éxito tres de sus seis semifinales. Las sedes fueron: México D.F, Monterrey y Riviera Maya.

La primera semifinal se llevó a cabo los pasados 8 y 9 de septiembre de 2009. El ganador fue Edgar Trejo Alba proveniente de la Ciudad de México quien es chef del restaurante Pámpara.

El menú que presentó ante el jurado, estuvo compuesto por una entrada de Camarones con cajeta de melón y Crepa de hoja de santa rellena de elote y Dulce de Jitomate.

Como plato fuerte, Mixiote de costilla de ternera en tres chiles, con chapulines.

De postre, entregó un Mousse de Pulque con Pepitorias, además de dos botanas: Envueltito de Atún del Pacífico y Creeme Brulle bi sabor.

La segunda, tuvo lugar en la Universidad del Valle de México campus Monterrey y se celebró los días 22 y 23 de septiembre de 2009.

El chef gandor fue Dionisio Sotelo Rodríguez oriundo de Monterrey, Nuevo León. Es jefe de cocina del restaurante M.A.R.C.O; Museo de Arte Contemporáneo de Monterrey.

Su menú consistió en Sopa de Tortilla, Carne en su Jugo, Gazpacho Michoacano,

Heliothis Zea y Leche con Textura.

La tercera semifinal, realizada en la Univerdidad Tecnológica de la Rivier Maya los pasados 20 y 21 de octubre, tuvo como ganador al chef Xavier Pérez Stone, jefe de cocina de autor de Hotel Grand Velas.

La entrada constó de Nopales "Sobre Ruedas"; el plato fuerte, Jurel al Rojo Intenso; de postre, Trufa de Chocolate, Achiote y Maíz, además de dos botanas de Sardinas Espinadas y Tamarindo, Chorizo y Huevo de Codorniz.

El jurado, presidido en México y la Riviera Maya por el chef Enrique Olvera y en Monterrey por el chef Guillermo González Beristain, valoró la textura, el sabor, la cocción, el aroma, colorido, equilibrio nutrimental, equilibrio de sabores, presentación y originalidad de cada platillo.

Los tres Ganadores, forman parte de la lista de semifinalistas que participarán en la final de Cocinero del Año México 2009/2010, que se realizará durante Alimentaria México 2010 en el centro Banamex en la Ciudad de México los días 2 y 3 de junio próximos.

Talleres y Clases en Concurso Cocinero del Año 2010

Dentro de la semifinal de Guadalajara de los próximos días 16 y 17 de febrero de 2010, en el marco del Concurso Cocinero del Año, se celebrarán talleres y clases para los asistentes en general.

De lo más destacado será la clase Cocina Mexicana de Autor que impartirá el chef Daniel Ovadía de 13 a 14 horas.

Ovadía es chef propietario de los restaurantes capitalinos Paxia y Charro.

O la clase demo Cocina de Mercado, "Adaptándose a la temporada" impartida por Gonzalo Martínez, chef ejecutivo del Hotel Casa de Sierra Nevada de San Miguel Allende, Guanajuato. De 12:20 a 13:20 horas.

Durante los dos días, el Concurso Cocinero del Año 2010 ofrece en UNICO de la Autónoma de Guadalajara (Av. Patria 1501, Col. Lomas del Valle, Zapopan, Jalisco) estas actividades sin costo alguno.

Un esfuerzo gastronómico por reunir a destacados profesionales de nuestra cocina en un mismo sitio.

Para participar en estas actividades es necesario reservar lugar al correo electrónico:

eva.garcia@concursococinero.com.mx o en la web www.concursococinero.com.mx

Se entregará reconocimiento a todos los que tomen parte de las actividades.

Concurso Cocinero del Año_Semifinal Guadalajara_Cambia de Sede

La cuarta semifinal de Cocinero del Año México 2009 - 2010 a celebrarse en Guadalajara, Jalisco, cambia de sede.

El evento gastronómico más importante de México se llevará a cabo en ÚNICO de la Universidad Autónoma de Guadalajara, los días 16 y 17 de febrero a partir de las 10 de la mañana.

ÚNICO, Universidad en la Comunidad, es una Institución, de Educación Superior que forma parte de la Universidad Autónoma de Guadalajara. Las carreras que ofrece son profesionales y éstas responden a las necesidades específicas que el sector productivo de la comunidad demanda.

ÚNICO de la Universidad Autónoma de Guadalajara se convertirá en un importante foro gastronómico, ya que como en las semifinales pasadas, se realizarán totalmente gratis y abiertas a todo el público, clases magistrales, conferencias, talleres y mesas redondas impartidas por reconocidos chefs de la zona, así como por personalidades del medio.

Las bases detalladas, fechas, sedes e información general, del concurso pueden ser consultadas en

www.concursococinero.com.mx

Semifinal de Guadalajara. Concurso Cocinero del Año

El concurso gatronómico más importante en México gracias a su carácter internacional y por ser el único que cuenta con la aprobación de la WACS (Asociación Mundial de Sociedades de Chefs, por sus siglas en inglés), invita a todos los cocineros profesionales residentes en Aguascalientes, Guanajuato, Zacatecas, Nayarit, Jalisco y Colima a participar en la cuarta semifinal de Cocinero del Año México en Guadalajara, Jalisco.

Los requisitos a cubrir son:

• Ser cocinero profesional


• Ser mayor de 23 años


• Tener como mínimo dos años de experiencia en el sector


• Enviar sus recetas a http://www.concursococinero.com.mx/ antes del 15 de enero de 2010

Aquel que resulte ganador del 1° lugar, se hará acreedor a $200,000.00 y su participación en Alimentaria España 2012 en Barcelona.

El 2° lugar obtendrá $75,000.00; el 3° lugar, $50,000.oo y del 4° al 8° lugar, $15,000.00

El objetivo de ésta competición, es encontrar al mejor cocinero de México, "impulsar la gastronomía mexicana e internacionalizarla, así como apoyar al sector, descubrir e impulsar a nuevos talentos a lo largo de todo el país"

Se llevará a cabo los días 16 y 17 de febrero de 2010 ante el jurado encabezado por el chef Enrique Olvera. Frente al Comité organizador se encuentra Eva García y como Director Técnico, David Clorio Basurto.

Para los interesados en el tema y el público en general, habrá una serie de actividades como clases, talleres, conferencias y mesas redondas impartidas por profesionales y gente reconocida en el sector.

Más información en http://www.concursococineros.com.mx/