¿Dónde está el chocolate?

El nuevo e irresistible Kellogg’s Krave® es una almohadita de cereal crujiente con un delicioso relleno suave sabor chocolate para comerlo cuando tengas hambre, como snack, como parte de tu desayuno o cena.

Kellogg refrenda su liderazgo en cereales al lanzar Kellogg’s Krave® un cereal innovador e irresistible, conformado por crujientes almohaditas de cereal de avena integral, trigo y arroz con un delicioso relleno suave sabor chocolate, dirigido especialmente a adolescentes.

Es una nueva experiencia que desata el sabor y calma el antojo en las mañanas, en la noche o en otros momentos durante el día, pues también es un snack nutritivo. Además, es bajo en sodio y está adicionado con 12 vitaminas y minerales. En su centro resguarda un delicioso suave sabor chocolate para que desates el sabor.

Krave está en una incansable búsqueda por el chocolate y pare ello, necesita la ayuda de todos los “soplones”, jóvenes dispuestos a delatar al chocolate donde quiera que esté, y por hacerlo podrán ser recompensados por Kellogg’s Krave® con grandes sorpresas. Los “soplones” formarán parte de increíbles actividades a desarrollarse principalmente en línea además de en distintos puntos de la República Mexicana, los cuales se darán a conocer a través de redes sociales como Facebook y Twitter.

Una serie de eventos harán que Kellogg’s Krave® sea el desayuno, cena o snack más deseado por todos. El juego y la incansable búsqueda del chocolate harán que Krave conquiste a los adolescentes que buscan la opción más deliciosa y nutritiva para su vida diaria.

Kellogg’s Krave® ya está a la venta.

¡Que nadie te diga a qué sabe, atrévete a desatar su inigualable sabor!

DEGUSTACIÓN DE MIELES MEXICANAS_23_MAYO_2011

Regresa Gourmet Show en Septiembre 2011

Crece Gourmet Show para el 2011 Más participación de expositores, visitantes y conceptos. Estrategia: asociar cada vez más Gourmet Show con la vida cotidiana Los organizadores de Gourmet Show prevén un crecimiento para el 2011, de acuerdo a los resultados y tendencias que se perfilan de años anteriores. Ana Corral, la Directora de Gourmet Show dijo"estamos entusiasmados viendo cómo se incrementa el número de visitantes. De 2009 al 2010 tuvimos un incremento del 25%. Tenemos señales para esperar este año a más de 9 mil personas." Y es que en 2010 hubo conceptos que incrementaron la participación de más visitantes y expositores, tales como el consumo responsable del alcohol, la presencia de Cervezas en México, alternativas saludables de la vida gourmet, el potencial del gourmet como generador de negocios, el diálogo de sabor gourmet en México- Europa, y reconocimiento al mérito de gastronomía. www.gourmetshow.com.mx Ahora a esta visión se incorporan nuevos conceptos en vinos, licores, carnes, pescados, mariscos, quesos, aceites, vinagres, aderezos, salsas, condimentos, especias, mermeladas, jaleas, pan artesanal, dulces y repostería, productos orgánicos, café y té, accesorios y utensilios gourmet, recetario y publicaciones especializadas. Este evento organizado por Tradex Exposiciones Internacionales se llevará a cabo del 1 al 3 de septiembre 2011, en el WTC de la Ciudad de México, con la participación de más de 150 expositores y con la intención de conectar a los comensales con los productores generando redes de distribución que consoliden la cultura del "buen comer". Acerca de Gourmet Show Es una exposición especializada, que promueve el buen comer en México, al reunir a todos los actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad. Ingredientes esenciales para la cocina Gourmet. Gourmet Show es la plataforma ideal para promover sus productos; asegurándole que los visitantes son profesionales de la industria de la hospitalidad y retail especializado en productos Gourmet. Gourmet show 2011 se llevará a cabo del 1 al 3 de septiembre del 2011, en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México.

Acerca de Tradex Exposiciones Internacionales Tradex Exposiciones Internacionales, con más de 26 años de experiencia en la organización de exposiciones maneja cinco nichos principalmente: mercería y manualidades, café, informática y tecnología, arquitectura y diseño, bienes y raíces y turismo. Además, ofrece consultoría y producción de exposiciones y congresos: desarrollo de concepto, diseño de imagen, bases de datos y promoción, así como telemarketing, operación y logística. La misión de Tradex Exposiciones Internacionales es fortalecer industrias y abrir mercados en sectores especializados a través de eventos internacionales.

Congreso Gastronomía Turismo_CAT 2010 (Noviembre en Puebla)

El Segundo Congreso Internacional Gastronomía + Turismo 2010, se celebrará los próximos días 11, 12 y 13 de noviembre en la ciudad de Puebla.

Este evento se llevará a cabo en el Hotel Courtyard by Marriott.

Dussan Group en alianza con Chef Room by Bedolla invitan a estos tres días en los que se celebrarán 9 conferencias magistrales, 3 talleres - conferencia, expo y la final del FlairBartender's Challenge. 

El costo del evento es el siguiente:

Hasta el 31 de octubre - 1 250 pesos.

Del 1 de noviembre al día del evento - 1 500 pesos.

CUPO LIMITADO.

Además de los talleres, conferencias magistrales, la final del certamen FlairBartender's Challenge, y la expo, el boleto incluye un kit de bienvenida, dos fiestas y un tour por la ciudad de Puebla.

Entre los ponentes se encuentran SECTUR Federal; VIVE México, Consejo de Promoción Turística de México; los chefs Paulina Abascal, Aquiles Chávez, Mikel Alonso y Christian Bravo; el ingeniero Luis Luna Neve, consultor, co fundador de la Asociación Mexicana de Franquicias; Walter Harbich, gerente general de The Haciendas, A Luxury Collection Hotel; y por parte de la revista gastronómica CaBaReT, el chef y editor Ricardo Carranza, el arquitecto Erik Carranza, director de S.A Arquitectura y creador del concepto GastroarQuitectura, y la chef Lula Martín. 

Para comprar boletos: superboletos.com

Más información en el Facebook del evento:

http://www.facebook.com/GAT2congresogastro.turismo?ref=ts

 

Gourmet Show 2010 en WTC.

Del 2 al 4 de septiembre de 2010 se lleva a cabo Gourmet Show 2010 en el Centro de Intercambio Mundial (WTC/Col. Napoles).
Expo Orgánicos, Pabellón de Cerveza, Congreso Cerveza México, Competencia Cerveza México son los eventos que conforman esta expo.

Además habrá conferencias y talleres: El café en la cocina, cocina de autor, trufas, diferencia entre alimentos convencionales y orgánicos, las cepas, ensaladas y aderezos, el antiguo arte de cocinar con cerveza, repostería fina, los quesos mexicanos, cocina del BI100 entre muchas otras.



Para mayor información visitar



http://www.gourmetshow.com.mx/

Primer Festival del Taco y el Mariachi

Bajo el lema "La Cuauhtémoc se da su taco" mañana se anuncia el Primer Festival del Taco y el Mariachi. 

Habrá eventos artísticos, culturales, venta de antojitos en la Plaza Garibaldi (Eje Central y República de Honduras. Col. Centro)

La cita es del 3 al 12 de septiembre del 2010 de 9 de la mañana a 9 de la noche. 

Habrá más de 40 expositores con sus mejores recetas de tacos: De guisado, carnitas, mariscos, pastor, parrilladas, carnes al carbón, cochinita pibil...

La entrada es libre. 

CaBaReT + Mikel Alonso (BIKO)

Martes 17 de agosto 2010

11:30 a.m.

Entrada del restaurante BIKO. Subimos por la parte de atrás, pues al público abren hasta las 13:30 p.m. Nos recibe un empleado de limpieza, luego el jefe de cocina de Mikel Alonso.

Nos invita a pasar. Mikel Alonso nos recibirá en pocos minutos. 

Medio día - La entrevista inicia. Mikel nos saluda de abrazo; demuestra que a pesar de la figura culinaria que es, la sencillez es su bandera. Como casi todos los grandes cocineros de verdad. (No esas figuritas que no llevan ni cinco años en el medio gastronómico y son inaccesibles, arrogantes;se sienten la encarnación de Alain Ducasse.)

Mikel comienza respondiendo sobre sus orígenes, infancia, el País Vasco, y de como llegó a México. Nos habla de sus maestros Juan Mari Arzak y Luis Irizar. De las sociedades gastronómicas vascas...

Le preguntamos sobre su estancia en México. Nos damos cuenta que llegó para quedarse. 

Y es que Mikel Alonso cumple la máxima

"Si eres buena persona puedes tener éxito en lo que te apetezca".

Así que en BIKO (que significa Dúo) se ha rodeado de buena gente. Una familia culinaria.

Vuelve a hacer gala de su humildad de grande, y nos comenta que se alegró muchísimo cuando supo que había dos restaurantes mexicanos en la lista de S. Pellegrino (Los 100 mejores restaurantes del mundo.)

"Estábamos en la ceremonia en Inglaterra, y cuando nos enteramos que nosotros (Él y su socio el cocinero vasco Bruno Oteiza) estábamos en la lista principal de los mejores 50; pero que Pujol de Enrique Olvera estaba en la lista del 51 al 100, nos alegramos mucho. Nos salimos a fumar y llamamos a Enrique. Él no sabía nada, y cuando le dimos la noticia, nos pidió no bromear con esas cosas. No es broma le comentamos. Es verdad."

A Mikel Alonso le interesa por sobre encima de todo, que la gastronomía mexicana brille en el mundo. No le interesa brillar él solo. 

Y está contento porque los reflectores están volteando a México.

Revistas, congresos, turistas, chefs...

Y hablando de chefs. Mikel Alonso se proclama cocinero. No entiende ni acepta este artificio del concepto chef. 

Termina la entrevista después de poco más de una hora. Mikel Alonso nos firma y dedica una bandera del País Vasco (Ikurriña). Se despide de abrazo. Llama a su jefa de repostería, le pide que nos monte un postre para fotografiarlo.

Lo fotografiamos. Un postre sutil, elegante, aromático... Trufa Emplatada. 

Una esferificación de trufa de chocolate. Una especie de disco plateado. Sí, con cubierta de plata comestible. El postre se complementa con un cuarto de fresa macerada en vino blanco, una salsa gelatinizada, algunos pétalos de flores comestibles y polvo (obtenido con un rallador microplane) de nuez, almendra, cacahuate tatemado y chocolate blanco. La repostera lo terminó poniendo un poco de polvo blanco (xilitol, el ingrediente de la goma de mascar).

Finalmente entramos a la cocina durante el servicio. Ahí estamos, tomando fotografías y vídeo con la cocina en plena acción. Sirven un plato con un aire comestible, unos aperitivos de sopa de melón, en la parrilla marcan un pescado, limpian perejil...

Nos despedimos. termina la experiencia.

El resultado integro de este encuentro, en el próximo número:

CaBaReT BI100 (Nº 7)

La Cocina de las Emociones_Hnos. ROCA

"Sólo de esta manera, estudiando en profundidad el porqué de las cosas, se consigue que los platos tengan una lógica absoluta."

Hermanos Roca (Cataluña, España)

El chef Fergus Henderson en México.

Fergus Henderson estaba estudiando para arquitecto, cuando la inquietud de la gastronomía invadió su vida.

No es chef titulado por ninguna escuela; lo que demuestra en los fogones lo aprendió gracias a su madre. 

Talentoso innato se dedico a pulir su estilo en varios restaurantes.

Sin duda alguna, lo que llama la atención de este cocinero londinense es su filosofía:

"Si se va matar un animal, lo más educado es utilizarlo todo. No desperdiciar nada; desde la nariz hasta la cola".

Así, Henderson  trabaja con manitas de cerdo, riñones, callos, tripas...

Ganador de numerosos galardones, su templo gastronómico el St. John ha sido nombrado Mejor restaurante británico y mejor restaurante de Londres en 2001. Y es un asiduo de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. 

En 2009 recibió una estrella Michelin. 

El próximo 15 de julio esta figura de la gastronomía visitará nuestro país para ofrecer en un reconocido restaurante de la ciudad, una exclusiva cena para 150 comensales. 

Pronto más información.

Fusión México.

Los días 27, 28 y 29 de agosto del presente 2010, se llevará a cabo el Congreso Gastronómico Internacional Fusión México. 

En este encuentro participarán chef españoles y chefs nacionales.

Joan Roca del Celler de Can Roca (Cataluña, España); el prestigioso chocolatero y repostero Oriol Balaguer; el alumno más aventajado de Ferran Adrià, el catalán Sergi Arola; el peruano Guido Gallia; el argentino Leonardo Choi... y por México por confimar varios, aunque ya es un hecho la participación del español que oficia en nuestro país, Mikel Alonso, y Enrique Olvera.

Fusión México representa la evolución y la tradición de la gastronomía de nuestro país y el mundo, con el objetivo de exponer las nuevas tendencias que actualmente rigen la gastronomía mundial. 

Dentro del congreso habrá innumerables actividades como conferencias, demos, catas, talleres y mesas redondas impartidas por los mejores cocineros del mundo.

Para más información visite www.fusionmexico.mx

Zasshi CaBaReT Go - CBRT Nº5_REstaurantes

Columna Gastronomìa de Lula Martìn del Campo.

Cuando se junta el pan con el hambre, cosas maravillosas suceden.
Parece que se hace magia…
Este binomio va más allá de lo culinario.
Para un cocinero no hay nada más gratificante que ver que el plato regresa limpio después de que el comensal se lo comió. Claro, podemos pensar: “La persona tenía hambre”. Sin embargo, cuando se comen todo hasta limpiar la salsa y los jugos que quedan en el plato, con un pedazo de pan, es porque verdaderamente estaba rico.
Qué importante es ofrecerle al cliente un buen “pan”. De ese binomio nace la magia…
Y así con todo lo que hacemos en nuestras vidas cuando se crea magia.
Cuando siento esa “hambre” por viajar a algún lado y se me presenta algún lugar nuevo por conocer, no hay nada que me detenga a vivir una experiencia fascinante. Y si te queda un buen sabor de boca, seguramente querrás repetir.
Satisfacer el antojo es muy importante; hay veces que queremos algo dulce o salado, o conocer un lugar lejano o nada más ir a Barra Vieja por unas ricas Picaditas, un suculento Caldo de Camarón, un majestuoso Pescado a la Talla y una fresca Nieve de Coco.
¡Qué divertido! Siempre he querido ir a comer a Barra Vieja el día de mi cumpleaños. Y si cae entre semana, soy capaz de pedir el día a cuenta de vacaciones, ir, comer, y regresarme el mismo día… Con la satisfacción de haber vivido un día mágico…

(Para ver columna completa http://www.cabaret.com/ )

Zasshi CaBaReT Go - CBRT Nº 5_REstaurantes

Entrevista con Edgar Nuñez del restaurante SUD 777.

Al sur de la ciudad, en el Pedregal del Distrito Federal, se encuentra este steakhouse con toques franceses.
Un espacio gastronómico que cuenta con café bistro, restaurante, lounge, tienda gourmet y espacios privados para reuniones íntimas.
Su joven cocinero, Edgar Núñez, se pronuncia por una gastronomía personal, fuera de modas y pretensiones sin sentido. Una cocina mexicana pero concebida desde el ideario - desde la filosofía- de cada creador culinario.
Se declara cocinero no chef. Se proclama moderno, hastiado de los puristas pretensiosos. Esta en contra de los chefs mediáticos; cree firmemente que la cocina evoluciona desde los fogones.
De su práctica gastronómica las críticas hablan buenas cosas. Aunque tiene sus detractores, el restaurante SUD 777, se concolida al sur de la capital como una propuesta que logra convocar (sobre todo gente de la zona) comensales fieles.
Visitamos el restaurante, y en una mesa del restaurante, hablamos con Edgar Núñez.

(Para ver entrevista completa http://www.cabaret.com/ )

Zasshi CaBaReT Go - CBRT Nº 5_REstaurantes

Entrevista con Jorge Arturo Mijangos de NOBU Mèxico.

Revista digital CaBaReT visitó NOBU México; ahí conversamos con el chef en jefe Jorge Arturo Mijangos Euan, quien nos habló de la innovadora oferta gastronómica de NOBU, de la gastronomía japonesa y de su relación con el chef Nobu...
De su experiencia en varias de las sucursales de NOBU, un emporio que se expande, con el primer restaurante inaugurado en 1994 en Nueva York, desde Londres a Tokio, de Las Vegas a Malibú, de Milán a Miami Beach, de Dallas a Las Bahamas, de Hong Kong a Waikiki, de Melbourne a San Dieho, de Los Ángeles a Dubai, Moscú y Ciudad del Cabo.
Estan a punto de descubrir, por dentro, uno de los restaurantes japoneses más reconocidos internacionalmente por su innovadora cocina japonesa, dirigido por el chef Nobu Matsuhisa (co propietario junto al actor Robert De Niro), quien ha logrado fusionar con éxito la cocina tradicional de Japón con los sabores inigualables de la comida latinoamericana y occidental, creando un estilo propio que cautiva cada día a más comensales alrededor del mundo.

(Para ver entrevista completa http://www.cabaret.com/ )

Zasshi CaBaReT Go - CBRT Nº 5_REstaurantes

Entrevista Enrique Olvera.

Enrique Olvera es el chef del restaurante Pujol, ubicado en la zona de Polanco en la ciudad de México.
Si uno pretende visitar su templo gastronómico para probar sus creaciones culinarias, se tiene que conformar con probarlos pero realizados por gente de su equipo, y no por las manos del “star chef”.
Y es que él ha decidido salir de los fogones para dedicarse a difundir su cocina, y la gastronomía mexicana por todas partes a donde va.
¡Lo ha conseguido!
En 2008, la revista Food & Wine (una de las más recocnocidas) lo incluyó en la lista de los 10 Próximos Chef Superestrella del Mundo. Las diez promesas que reventarán el mundo de los restaurantes gastronómicos.
En alguna ocasión Enrique Olvera dijo “Antes se conformaban con ser el mejor chef de México. Yo no quiero eso. Quiero ser el mejor del mundo”.
Si lo logrará o no... si es el mejor cocinero de México... es cuestión, nunca mejor dicho, de gustos. Lo que sí es un hecho, es que Olvera es el chef mexicano que más interés despierta entre la prensa y gourmets internacionales.
Ha sacrificado calidad en su restaurante, y su necesaria presencia, (para deleitar a sus fieles comensales) para que el mundo gastronómico se percatara de su existencia.

(Para ver entrevista completa http://www.cabaret.com/ )